1. Организация и контроль текущей деятельности бригады поваров.2. Обеспечение бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом.3. Организация производственно-хозяйственной деятельности пищеблока.4. Осуществление контроля за оказанием социально-бытовых услуг подчиненных ему работников получателям социальных услуг в качестве приготовления и подачи пищи.5.Составляет график работы и ведет табель учета рабочего времени на поваров, мойщиков посуды, кухонных рабочих. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.6.Осуществляет контроль за технологией приготовления и раздачей первых, вторых, холодных, сладких блюд, нормами закладки сырья; проводит инструктаж по технологии приготовления пищи.7.Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, инвентаря, обеспечивает их своевременное приобретение, получение со склада, осуществляет контроль за ассортиментом, количеством, сроками поступления и реализацией товаров и др.